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जिंक गम

संक्षिप्त वर्णन:


वास्तु की बारीकी

उत्पाद टैग

उत्पाद विवरण

एमएफ: C8H14Cl2N2O2
मेगावाट: 241.11496
कैस: 11138-66-2

1. जिंक गम एक उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड सामग्री है जो एक इकाई के रूप में 5 आणविक शर्करा के साथ एक ही इकाई से बहुलकीकृत होती है।प्रत्येक इकाई में ग्लूकोज के 2 अणु, मैनोज के 2 अणु और ग्लुकुरोनिक एसिड के 1 अणु होते हैं।इसकी मुख्य श्रृंखला β-ग्लूकोज से बनी होती है जो 1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़ी होती है।ग्लूकोज के 2 अणुओं की संरचना सेल्युलोज के समान ही होती है।साइड चेन बनाने के लिए ग्लूकोज के C3 पर मैनोज के 2 अणु और ग्लुकुरोनिक एसिड के 1 अणु होते हैं।साइड चेन पर पाइरुविक एसिड और कार्बोक्जिलिक एसिड साइड ग्रुप होते हैं।क्योंकि इसकी साइड चेन में अम्लीय समूह होते हैं, यह जलीय घोल में पॉलीअनियन प्रस्तुत करता है, जो ज़ैंथन गम की त्रि-स्तरीय त्रि-आयामी संरचना बनाता है: आयनों के साथ साइड चेन एक पेचदार संरचना बनाने के लिए मुख्य श्रृंखला को हवा देती है, और अणु एक डबल स्ट्रैंडेड बनाते हैं। हाइड्रोजन बांड द्वारा हेलिक्स, जबकि डबल फंसे हुए पेचदार संरचना को कमजोर गैर सहसंयोजक बंधनों द्वारा बनाए रखा जाता है, जिससे एक नियमित "सुपर बंधुआ रिबन पेचदार बहुलक" बनता है।इसका अनूठा प्रदर्शन इसमें मौजूद पाइरुविक एसिड से संबंधित है।आमतौर पर, ज़ैंथन गम में पाइरुविक एसिड सामग्री का उपयोग इसके प्रदर्शन को मापने के लिए किया जा सकता है।

2. विशिष्ट रियोलॉजिकल गुण, कम सांद्रता पर उच्च चिपचिपाहट, गर्मी प्रतिरोध, एसिड प्रतिरोध, क्षार प्रतिरोध, एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रतिरोध, संगतता, घुलनशीलता, फैलाव, जल प्रतिधारण।

3. घुलनशीलता पानी में घुलनशील, इथेनॉल में अघुलनशील (ओटी -42)।जेल निर्माण परीक्षण के लिए 300 मिलीलीटर पानी लें, इसे 400 मिलीलीटर के बीकर में रखें, इसे 80 ℃ पर प्रीहीट करें, और तीव्र यांत्रिक क्रियाशीलता के तहत 1.5 ग्राम नमूना और 1.5 ग्राम कैरेजेनन पाउडर मिलाएं।घोल बनने तक हिलाएँ, और फिर 3केमिकलबुक0मिनट तक हिलाते रहें।मिश्रण के दौरान, पानी का तापमान 60 ℃ से कम नहीं होना चाहिए, मिश्रण करना बंद कर दें, और कमरे के तापमान पर 2H से अधिक ठंडा करें।जब तापमान 40 ℃ से कम होता है, तो एक कठोर रबर जैसा जेल बनना चाहिए, लेकिन ऐसा जेल नहीं बनेगा यदि कैरेजेनन के साथ उसी विधि द्वारा तैयार 1% नियंत्रण समाधान के बजाय केवल नमूना का उपयोग किया जाए।

आवेदन पत्र

1. तेल उद्योग की ड्रिलिंग में, 0.5% xanthan गोंद समाधान पानी आधारित ड्रिलिंग तरल पदार्थ की चिपचिपाहट को बनाए रख सकता है और इसके रियोलॉजिकल गुणों को नियंत्रित कर सकता है, ताकि उच्च गति घूर्णन बिट की चिपचिपाहट बहुत छोटी हो, जो बिजली की खपत को काफी बचाती है .हालांकि, यह अपेक्षाकृत स्थिर ड्रिलिंग भाग में उच्च चिपचिपाहट बनाए रखता है, जो कुएं की दीवार के पतन को रोकने और कुएं से बजरी को काटने की सुविधा प्रदान करने में एक भूमिका निभाता है।

2. खाद्य उद्योग में, यह जिलेटिन, सीएमसी, समुद्री शैवाल गोंद और पेक्टिन जैसे मौजूदा खाद्य योजकों से बेहतर है।फलों के रस में 0.2% - 1% मिलाने से फलों का रस अच्छा आसंजन, अच्छा स्वाद, और प्रवेश और प्रवाह को नियंत्रित करता है;ब्रेड के योगज के रूप में, केमिकलबुक ब्रेड को स्थिर, चिकना बना सकती है, समय बचा सकती है और लागत कम कर सकती है;ब्रेड स्टफिंग, फूड फिलिंग और आइसिंग में 0.25% का उपयोग स्वाद और स्वाद को बढ़ा सकता है, उत्पादों के संगठन को सुचारू कर सकता है, शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है, और उत्पादों की स्थिरता को हीटिंग और फ्रीजिंग में सुधार कर सकता है;डेयरी उत्पादों में, आइसक्रीम में 0.1% - 0.25% जोड़ना एक उत्कृष्ट स्थिरीकरण भूमिका निभा सकता है;यह डिब्बाबंद भोजन में अच्छा चिपचिपापन नियंत्रण प्रदान कर सकता है, और स्टार्च के हिस्से को बदल सकता है।जिंक गम का एक हिस्सा स्टार्च के 3 ~ 5 भागों की जगह ले सकता है।इसी समय, कैंडी, मसालों, जमे हुए भोजन और तरल भोजन में भी ज़ैंथन गम का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

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